原创美食精选:金针菇烧豆腐、干锅香辣鱼、薏仁腐竹汤、西兰花香菇

原标题:美食精选:金针菇烧豆腐、干锅香辣鱼、薏仁腐竹汤、西兰花香菇

金针菇烧豆腐

材料:北豆腐1块、金针菇200克、韭菜1小把、油盐适量、郫县豆瓣酱1汤匙、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、酱油1汤匙、鸡精1茶匙、水淀粉适量

做法:

1.豆腐用的是北豆腐,就是老豆腐,先把豆腐切成两厘米左右厚的大片,再切成大小均匀的块

2.金针菇切去根部,再用手撕成小朵

3.锅加水烧开,下入金针菇焯水,水开后,把金针菇捞出,放在冷水中投凉,捞出用手稍攥下水分待用

4.锅内水再重新烧开,加入少许盐,下入豆腐焯水,烧开后煮5分钟,将豆腐捞出,放在冷水中投凉,捞出控水待用,豆腐烧制前先放盐焯下水,豆腐烧制时就不容易碎。

5.锅加油烧热,下入郫县豆瓣酱小火炒制,将豆瓣酱炒出红油,炒出酱香味,下入葱花、姜末、蒜片、翻炒均匀

6.下入豆腐块,淋入少许水,再加入酱油,盐,(盐要少放,豆瓣酱比较咸)鸡精,烧开,将豆腐烧制入味1-2分钟

7.下入金针菇翻炒均匀(豆腐比较嫩,小心翻动不要弄碎了)。

8.淋入少许水淀粉勾芡,待加热至汤汁变得粘稠,下入韭菜,翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

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干锅香辣鱼

材料:鲢鱼、葱姜、红辣椒、老抽、花椒、水淀粉、郫县豆、蒸鱼豉油、香菜、蒜苗、白酒3、白糖、瓣酱、

做法

1、鲢鱼身洗净剁小块,把鱼块裹上鸡蛋液。

2、锅中油烧热放入鱼块煎至微黄捞出。

3、爆香葱姜辣椒和蒜瓣,加入郫县豆瓣酱,炒出红油,加入适量的清水,白酒,老抽,蒸鱼豉油,糖

4、汤汁大火煮上5分钟出香味,把煎过的鱼块放入锅中,加盖大火烧开,中小火烧煮20分钟。

5、鱼块烧制20分钟后,大火收汁,淋入适量的水淀粉勾芡。

6、把烧好的鱼块倒入干锅,撒上蒜苗和香菜即可

薏仁腐竹汤

材料:大薏仁2两,腐竹2张,银杏10粒,玉米2条,红萝卜1条,陈皮一片

做法:

1、将所有材料洗净,大薏仁泡水两小时备用,

2、红萝卜削去外皮,切成大块,玉米也切成大段,

3、在锅中放入8分满的水,放入陈皮,待水煮开后,放入所有材料,

4、大火煮20分钟,再转小火煮1小时即可。

西兰花香菇

材料:西兰花、干香菇3个、小尖椒1个、盐少许、姜。

做法:

1.香菇预先发好撕成小块。

2.一小鸡油,烧热后放入小尖椒和姜末爆香,然后放入西兰花翻炒一下。

3.加入少量水然后加入香菇块,稍稍煮两分钟就可食用了。

posted @ 20-09-12 08:25 作者:admin  阅读:

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